健康的感恩节食谱

纽约长老会哈德逊山谷医院的厨师彼得·x·凯利教学厨房的食品和必威体育官网入口营养专家为传统节日菜肴提供了新鲜、营养的选择。

健康的感恩节食谱照片

一顿普通的感恩节大餐——包括成堆的火鸡、肉汁、土豆泥和填充物——总热量高达3000卡路里。加上节日饮料,诱人的开胃菜,还有而你一顿饭的热量可能是4500卡路里。

无论你是在寻找一些更健康的食谱来尝试这个感恩节,还是只是想混合传统,健康问题向纽约长老会哈德逊山谷医院的专家求助必威体育官网入口厨师Peter X. Kelly教学厨房为一些经典菜肴带来新鲜体验。

“这些食谱的含糖量比传统的感恩节食谱要低得多,”教学厨房食品和营养主任约瑟夫·马洛塔说,“而且它们还富含纤维,能让你的饱腹感更长。”

“我们往往会在感恩节吃得过多,所以注意自己吃了多少是很重要的,”教学厨房的厨师和协调员艾米丽·伯纳说。“我的习惯是先喝汤,慢慢地吃——你必须得喝,因为汤很烫!”我的南瓜奶沙司食谱是传统南瓜派的一个很好的替代品,因为它用枫糖浆而不是砂糖来增加甜味,而且它是在小模子里制作的,有助于控制份量。”

感恩节也是一个练习的时间感激之情。Berner推荐了以下建议,让你在用餐时保持专注:“在你吃之前做几次深呼吸,想想你在感激什么,记得用你所有的感官品尝每一口!”

蘑菇开胃菜,一个健康的感恩节食谱。

松露油蘑菇点心

是4

成分
3汤匙橄榄油
1又1/2磅混合蘑菇(香菇、小香菇、鸡油菌等)
3瓣蒜,剁碎
盐和胡椒,尝一下
2汤匙白葡萄酒
1茶匙新鲜百里香叶
2汤匙切碎的平叶欧芹
1汤匙黄油
4片烤硬皮面包
1汤匙松露油
可选:松露薄片或帕尔马干酪薄片

方向
1.在一个大锅中,中火,加入橄榄油。
2.加入蘑菇,煮大约7分钟,直到蘑菇变软,开始变成棕色。注意:不要把锅挤得太满,否则蘑菇永远不会变黄。他们需要坐在平底锅上,不要到处移动;他们需要时间来形成褐变
3.加入大蒜、盐、胡椒粉、白葡萄酒和百里香。煮,搅拌约3分钟。降低火,加入欧芹和黄油直到融化。熄火。
4.把蘑菇混合物堆在吐司上,撒上欧芹,淋上松露油。
5.可选择添加松露或帕尔马干酪。

藜麦和蔓越莓填充橡果南瓜

提供4 - 6

成分
4小青南瓜
2汤匙橄榄油
盐和胡椒调味
1/2茶匙南瓜派香料(或混合所有香料,姜,肉桂)

填充
1杯藜麦
1汤匙橄榄油
1根葱,切成薄片
2瓣蒜,剁碎
1/2茶匙孜然粉
1/4茶匙碎芫荽
2杯蔬菜肉汤或水
盐1/2茶匙
1/3杯干蔓越莓或葡萄干,或金色葡萄干
6杯菠菜或唐莴苣或甘蓝,切碎

方向
1.预热烤箱至350华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
2.把南瓜切成两半,挖出种子。在每个蛋糕上淋上橄榄油,撒上盐、胡椒和南瓜派香料。
3.把南瓜放在烤盘上,一面朝下切,烤30分钟直到变软。
4.做馅料:在平底锅中加热1汤匙橄榄油。加入葱和sauté直到变软,约3分钟。加入大蒜,孜然,香菜和藜麦混合,让香料分散。加入肉汤(或水),盖上盖子。烧开后,转小火慢炖约15分钟,直到藜麦熟了。
5.把菠菜和蔓越莓放在碗里。把热的藜麦混合物倒在菠菜上,搅拌使绿叶蔬菜枯萎。
6.用勺子把混合物舀到南瓜里就可以吃了。

冬南瓜汤,健康的感恩节食谱。

香辣甘薯汤

是4

成分
1/4杯橄榄油,分两份
3汤匙atar混合香料,分份
1根葱,只取白色部分,切成片洗净
1洋葱丁
1根胡萝卜,切成薄片
4个甘薯去皮切成1英寸

5杯低钠蔬菜汤,(如果你想要热的
以加快进程)
1月桂叶
1茶匙盐
1/4杯菲达奶酪
1个柠檬,喝醉的

*让你自己的Za 'atar结合以下迫击炮和杵:
1汤匙干百里香-碾碎(或亚牛至)
1茶匙孜然
1汤匙香菜
一汤匙烤芝麻
1汤匙漆树
1 / 2茶匙粗盐
1⁄4茶匙或更多阿勒颇辣椒片-可选

方向
1.在一个小平底锅中,将2汤匙橄榄油和2汤匙za’atar香料混合物混合。中火小火加热至香味。放置一边冷却,倒入油中,至少10分钟,最多1小时。
2.同时,在汤锅中加入剩余的橄榄油、洋葱、胡萝卜和韭菜。煮大约5分钟直到变软。加入剩下的1汤匙扎塔尔和红薯。
3.加入蔬菜汤和月桂叶。烧开。小火慢炖30分钟,直到红薯变软。
4.去掉月桂叶,完全混合。
5.舀入碗中供食用。在上面撒上扎塔尔油,羊乳酪和柠檬汁。

烤熟食南瓜,健康的感恩节食谱。

烤的红薯南瓜

提供4 - 6

成分
2个熟食南瓜,或橡子或冬南瓜,切成两半,去籽,切成1/2英寸的薄片
1/4杯红花油或其他高热油
盐1/2茶匙
1茶匙红糖

方向
1.预热烤箱至400华氏度。
2.将南瓜片放入红花油中,加入盐和红糖。
3.在平底锅上平铺一层。
4.烤20-30分钟,直到南瓜变成漂亮的棕色,用器皿戳一下,整个南瓜都变软了。
5.享受与皮肤和所有!

可在冰箱存放5-7天。

Bussels豆芽

枫树烤球芽甘蓝

是6

成分
2磅球芽甘蓝
1/4杯橄榄油
1茶匙盐
打开一两片黑胡椒
1/4杯枫糖浆
芥末酱1汤匙
1汤匙香醋
半杯烤核桃或山核桃

方向
1.预热烤箱至375华氏度。
2.把球芽甘蓝切成两半。
3.把橄榄油、盐、胡椒和芥末搅拌在一起。浇在抱子甘蓝上,搅拌在一起裹上它们。
4.准备一个烤盘,用羊皮纸。撒上球芽甘蓝
在平底锅上放一层,烤大约20分钟。搅拌一下,加入枫糖浆,再烤20分钟。当焦糖变软时取出。
5.趁热从烤箱中出来,加入香醋。
6.在上面放上烤胡桃,就可以上桌了。

山药奶油,健康的感恩节食谱。

奶油的山药

是6

成分
1个大洋葱,切成1英寸厚的片
2个大薯(或红薯)去皮,切成1英寸的块
2根中等大小的胡萝卜,去皮,切成1英寸的块
1肉桂棒
水,足够盖住蔬菜
1/8茶匙海盐
1茶匙鲜姜汁
1汤匙新鲜切碎的欧芹,作为配菜

方向
1.在一个大锅中,在高温下,加入洋葱,山药,胡萝卜,肉桂棒和水。
2.烧开后,加入盐。
3.盖上盖子,将热量降到中等;炖到蔬菜变软。
4.在炖蔬菜的同时,准备好姜汁:1英寸的姜去皮,加入1/4杯的水加入搅拌机。用粗棉布或细网眼滤网挤压姜。
5.蔬菜变软后,关火,取出肉桂棒,加入姜汁。

在密封容器中可以在冰箱中保存5天。

wheatberry沙拉

美妙的Wheatberries沙拉

提供4 - 6

成分
1 1⁄2杯小麦浆果,根据包装说明烹饪
2汤匙橄榄油
半根茴香,切成薄片
1个洋葱,切成薄片
1茶匙孜然粉
1茶匙碎芫荽

着装:
1⁄4杯橄榄油
葱1汤匙
2汤匙柠檬汁
1汤匙蜂蜜
芥末酱1汤匙
盐和胡椒调味

配料:
3⁄4杯切碎的烤核桃
1⁄2杯石榴籽
1 / 2杯切碎的欧芹叶

方向
1.取一个大锅,中火加入橄榄油。用茴香、洋葱、孜然粉、香菜和盐炒香。
2.把所有的调料混合在一起。
3.将煮熟的小麦浆果与茴香混合
调料。
4.在上面撒上核桃、石榴籽和欧芹即可食用。

可在冰箱存放5-7天。

火鸡牧羊人派,一个健康的感恩节食谱。

土耳其的牧羊人馅饼

是12

配料
1个育空金土豆,切成四分之一
4个中等大小的欧防风,去皮,切成大块
2杯菜花
3汤匙橄榄油,软化
1杯牛奶
两个蛋黄
盐和胡椒

肉馅的配料
2汤匙橄榄油
1个大黄洋葱,切碎(大约1又1/2 - 2杯)
2个大胡萝卜,切成小块(约2杯)
3瓣蒜,剁碎(约2汤匙)
2磅土耳其碎肉
盐和胡椒
3汤匙通用面粉
3茶匙番茄酱
一杯半低钠鸡汤
2茶匙干百里香
2茶匙干牛至
1杯冷冻玉米
1杯冻豌豆

方向
1.作为浇头,将土豆和欧防风放入大汤锅中,用冷水覆盖,煮沸,然后变小,炖至它们足够软,可以用钳子夹碎,大约15-20分钟。
2.沥干后放入锅中,加入橄榄油、牛奶、盐和胡椒。一旦你得到了你喜欢的味道和稠度,混合蛋黄,放在一边。
3.要做肉馅,把烤箱预热到400华氏度。
4.在一个大煎锅里,用中/高火加热油,sauté洋葱和胡萝卜大约5分钟,然后加入大蒜。
5.加入碎火鸡肉,盐和胡椒粉,用木勺搅拌,肉变成棕色,和蔬菜混合,大约5分钟。
6.在肉上撒上面粉,搅拌均匀,再煮一分钟,然后加入番茄酱、鸡汤和干香草。煮至沸腾,然后慢炖约10-12分钟或直到酱汁稍微变稠。
7.加入玉米和豌豆,然后把混合物放到烤盘里。
8.加入土豆和欧洲防风草,然后用叉子轻轻压下,使其均匀分布。
9.把土豆放在铺有羊皮纸的烤盘上烤25分钟,或者直到土豆变成棕色。

南瓜奶冻,一个健康的感恩节食谱。

南瓜奶油

是6

成分
1杯南瓜罐头purée
1茶匙肉桂粉
盐1/2茶匙
1茶匙姜粉
1/8茶匙研磨豆蔻
一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻
2个鸡蛋
1/3杯枫糖浆
1茶匙香草
一杯牛奶(或牛奶替代品:豆奶、杏仁奶或椰奶效果最好)

方向
1.预热烤箱至325华氏度。
2.在一个大碗里搅拌南瓜、肉桂、盐、姜、豆蔻和肉豆蔻。
3.在一个小碗里,轻轻打鸡蛋,然后加入枫糖浆,香草和牛奶。
4.将鸡蛋混合物加入南瓜混合物中打至充分混合。
5.将蛋奶沙司倒入六个半杯模子中。将模具放入烤盘中,加入足够的热水,直到模具周围2英寸高。
6.把它们放入烤箱,烤45 -50分钟,直到用小刀插进去,拿出来时是干净的。
7.热饮或冰镇。

必威体育官网入口纽约长老会哈德逊谷医院很有名厨师Peter X. Kelly教学厨房位于医院Cortlandt Manor校区的1992 Crompond Road,自2014年7月起向公众开放。“教学厨房”以“铁厨师”奖得主、Xaviars餐饮集团老板的名字命名,是该医院一项名为“收获健康”的更大倡议的一部分,该倡议倡导将健康饮食作为预防慢性疾病和促进健康的一种方式。

每个月都为社区提供烹饪示范课程,包括为母乳喂养的母亲、做过减肥手术的患者、癌症幸存者以及心脏病、糖尿病或其他慢性病患者提供的课程。教学厨房还拥有创新项目,专注于骨骼、大脑和眼睛健康的营养。了解更多关于即将到来的类。

额外的资源

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